下雪天,杭州人的胃都被它承包了 | 针尖多味听觉馆

主播、声音编辑/Sonia

采访整理/Sonia、Simon

文字编辑/鸽子

嘉宾/顾勇,浙江杭州人,摄影家,中国摄影界最高成就奖——“中国摄影金像奖”获得者。

嘿,片头的杭州话,你听懂了吗?

如果没有,那就看看下面的“翻译”吧:

Federica:小时候,每个礼拜六礼拜天,外公外婆会带我去西湖边公园里玩耍,比如曲院风荷、平湖秋月或者断桥。那个时候,人比较少,可以喝喝茶,在西湖边看看山,在茶室里打打牌。还可以在西湖旁看看荷花,捞一捞莲蓬,还可以抓蝌蚪。

毅哥:杭州吃的,我知道的就是片儿川,面估计是杭州人吃的最多的。还有葱包烩儿。葱包烩儿现在吃的少了很多,原先读书的时候放学就有的吃葱包烩。

Ivy:小时候,爸爸和我说,要是考上杭二中,要去状元馆办酒席,办很多很多桌,大家都一起来吃饭。但是我没考上,所以就一直没吃过。一般来说,小芽儿(杭州方言,指孩童)考上很好的学校比如杭二中,或者高考考上浙江大学,家里人就很高兴,他们就去状元馆办酒。大家都会过去庆祝。

如果你在杭州生活过,应该对刚才的这几段很有共鸣。你记忆里的西湖是怎么样的? 品尝过杭州的片儿川,吃过葱包烩吗?状元馆的面到底有什么神奇之处?

片儿川:片儿川面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。(图片来源见水印)

葱包烩儿:葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃,早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内,在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱。葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关,岳飞被杀害于杭州风波亭,百姓与爱国军将士莫不痛心疾首。杭州有位点心师傅,他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人,把它们扭在一起,丢进油锅中压烤,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。为了避免秦桧起疑,把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。(来源:百度)

本期节目中,摄影家顾勇老师除了和我们分享他的拍摄生活,还讲述了状元馆里不为人知美食故事。

自古就有天堂美誉的杭州,因为城市中美好的人和事变得更有温度,每座城市,都像一本书。每个在城市中生活的人,在不断续写着这个城市的故事……

点击“阅读原文”跳转网易云音乐收听,或在豆瓣搜索名为“针尖”的用户,或在泛用型播客客户端搜索“针尖”或手动添加https://cnpolitics.github.io/radio/mig/feed.xml

感谢收听本期的针尖多味听觉馆,也欢迎分享你的城市故事,或给我们留言。你也可以在豆瓣、网易云音乐、podcast各个平台找到我们。或添加微信号soundcommune, 加入微信群,与我们一起戳破泡泡。

本文系网易新闻·网易号“各有态度”特色内容。




发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注